小时候生活在计划经济时代，米面粮油都是凭票供应的，记得每个月每人可买半斤花生油，为了能够多吃些油水，家里大人会买来一些肥油，炼成猪油炒菜用。记得小时候最喜欢围在锅边看着姥姥炼猪油，我在边上等着吃油渣儿，姥姥总是把新出锅的油渣儿吹一吹放进我的嘴里，生怕我嘴急。这油渣儿吃起来可香可香的了。那时候我觉得油渣儿是最好吃的食物了，要是能天天吃油渣得多幸福呀！如今，我已经几十年没有再吃过这口儿了，突然开始怀旧了。于是特意做了起来。

首先把肥油切成小丁儿，直接放进铁锅，一会儿猪油就慢慢渗了出来。

等油脂变成了棕色就可以捞出来了，千万不要糊了。切了一些葱花儿，放进了盐和五香粉，或者十三香也可以。

用勺子进行充分的搅拌，准备做脂油饼。