这款瑞士卷蛋糕是小山进老师的方子 小山进，日本甜点大师，创造了很多甜品奇迹 久负盛名的小山卷就是他的一个经典 这款蛋糕卷在小山卷的基础上增添了奶油奶酪 有奶酪的甜点真的是怎么都吃不够的 又松软又有弹性的海绵蛋糕体，湿润有韧性 里面裹满了柔滑的奶油馅 最让人惊喜的是它还是馅中馅 流心状的内馅咬一口很难忘 .................... 今天的步骤超级详细的 大家看下面的教程不要被吓到 灰在原方上做了点修改，更方便操作，糖量也减了些 因为这款蛋糕卷是馅中馅 做卡士达酱是为了做外交官奶油的 也就是夹在馅料中间的内陷 怕麻烦的话可以省去制作卡士达酱和外交官奶油 只夹香缇奶油就行 但是，但是，我希望你们不要偷懒哦
By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 海绵蛋糕材料
- 蛋黄 160克
- 蛋清 190克
- 低筋面粉 90克
- 奶油奶酪 40克
- 牛奶 60克
- 白糖 45克 45克
- 卡仕达酱材料
- 牛奶 100克
- 香草荚 1/3根
- 奶油奶酪 40克
- 蛋黄 30克
- 细砂糖 30克
- 低筋面粉 6克
- 玉米淀粉 6克
- 无盐黄油 12克
- 香缇奶油材料
- 淡奶油 240克
- 细砂糖 25克
- 奶油奶酪 70克
- 外交官奶油材料
- 卡仕达酱 200克
- 香缇奶油 25克
- 表面装饰
- 香缇奶油 适量
- 糖粉 适量
- 自选水果 适量
- 薄荷叶 少许
做法步骤
1、先制作卡士达酱 准备卡仕达酱材料。
2、将30克蛋黄与30克糖混合搅拌均匀。
