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东北烫面大蒸饺做法图解(烫面饺子的面怎么和)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-21 01:34:58作者:YD166手机阅读>>

前段时间和朋友们聚会,去了趟大清花蒸饺店,吃了一回地地道道的东北大蒸饺,感觉味道好极了!以前老是煮饺子,还真是没尝试过做一回蒸饺。周末有空暇,提前在网上做做功课,了解了一下大致做法,便开始和面、拌馅,全家总动员动手做起来。结果当然是很成功,媳妇、孩子大赞不已。下面,我将自己做蒸饺的过程记录如下,仅供朋友们参考,也请高手们指点,以期弥补不足。

东北烫面大蒸饺做法图解,烫面饺子的面怎么和(1)

选用中筋面粉或高筋面粉都可以,面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。

东北烫面大蒸饺做法图解,烫面饺子的面怎么和(2)

三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面,因为烫面蒸出的饺子口感软和,皮不发硬。

东北烫面大蒸饺做法图解,烫面饺子的面怎么和(3)

剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面,非常粘手。

东北烫面大蒸饺做法图解,烫面饺子的面怎么和(4)

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