都说民以食为天，吃才是人生最幸福的大事。在传统的生活中，人们就地取材，选取大自然最慷慨馈赠的食材，通过符合当地风味的烹饪手艺，诠释着对美食的理解。在海南，每个城市最具特色的菜都有哪些？
海口斋菜煲：煲满的祝福
每年大年初一，海口市当地居民都会准备斋菜煲祭祀祖先与神灵，祝愿自己及家人能够铭记多种可贵的人生品格，也祝愿全家人在新的一年幸福顺利。因此，斋菜煲用料都是世代传承的，每一种用料都经精心挑选，有着深刻的寓意。
斋菜煲的用料有：腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳、黑豆芽、甜菜、水芹、发菜、慈菇、花生、青蒜、荞头、黄豆干等。这些菜各有不同的含义。如发菜寓意发财，财源滚滚日进斗金;甜菜，生活甜蜜美满;水芹，勤劳肯干;慈菇，海南方言除旧的谐音，辞旧迎新之意;黄豆干寓意金条;花生，长生果，寓意家人健康长寿……
三亚羊栏酸鱼汤：酸甜的回风
追溯酸汤鱼的由来，有人认为是疍家人首创，但却在羊栏发扬光大。在三亚市区，随处可以见到三亚酸汤鱼的招牌，可是要说正宗，须到羊栏当地。在羊栏镇上有多家酸鱼汤店，到店之后，在鱼缸中选择一条看中的鱼(酸鱼汤选择普通鱼种即可)。菜上桌之后或许你会觉得菜色普通，但是一勺汤入口，唇舌间淡淡的酸和甜会告诉你什么叫“惊艳”和“惊味”。汤还是那盆白色鱼汤，里面被切成五棱花状的酸杨桃、红红的西红柿、大粒的酸豆，点缀在大块的鱼肉间，怎么看怎么觉得美，就这么轻易的爱上这个极具个性酸酸甜甜的美味。夹上一块鱼肉沾着本地的黄灯笼辣椒，则是另外一种不同的享受，令人回味十足。
文昌文昌鸡：最浓的海南乡味
在海南有着无鸡不成宴的说法，不管是节假日还是宴请朋友，都不可缺少。作为海南传统菜，文昌鸡其肉质滑嫩、皮薄骨酥、肥而不腻、香味甚浓。配上咸鲜味型或酸甜味型的佐料都能吃出不同的风味。
文昌鸡据说源于文昌市的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，树籽满落地上，鸡吃进肚里，从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了今天这身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。如今，文昌鸡不仅是海南四大名菜之首，也被中国烹饪协会评选为“中国名菜”。
琼海嘉积鸭：番琼交汇成美味
嘉积鸭作为海南传统名菜，也是海南四大名菜之一。据琼海县志记载：“民间验方称，嘉积鸭是补虚劳之圣药，常以冬虫草炖食，可滋补身体;与海参炖食，滋补之力更大;与糯米煮成粥，则有养胃、补血、生津之功效。”因此，加积鸭以其独特的营养价值而声名远扬。
