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蛋黄酥的做法10个配方(15个蛋黄酥做法与配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-21 01:50:16作者:YD166手机阅读>>

蛋黄酥的做法10个配方,15个蛋黄酥做法与配方(1)

By 18336880645

用料

  • 【水油皮】
  • 中筋粉 112克
  • 猪油 40克
  • 水 45克
  • 糖粉 22克
  • 【油酥】
  • 低筋粉 90克
  • 猪油 45克
  • 【馅料】
  • 红豆沙 200克
  • 鸭蛋黄 12个
  • 白酒 适量
  • 【装饰】
  • 蛋黄 1个
  • 熟黑芝麻 适量

做法步骤

蛋黄酥的做法10个配方,15个蛋黄酥做法与配方(2)

1、油皮:按照先液后固,依次把水、猪油、糖粉和中筋面粉倒入盆中,使用揉衣服结合摔打的方法,揉成粗膜即可,(大概10min左右)用保鲜膜密封放置30min⏰(醒面后会自动形成薄膜) 酥皮:把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可,保鲜膜密封放冰箱冷藏20min⏰

蛋黄酥的做法10个配方,15个蛋黄酥做法与配方(3)

2、馅料:咸蛋黄喷上高度白酒去腥,放进烤箱150℃⏱烤8min⏰左右(烤到冒油即可) 200g豆沙馅平均分成12份(一个大概16g),豆沙馅按扁包入蛋黄备用

蛋黄酥的做法10个配方,15个蛋黄酥做法与配方(4)

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