闷煮好了之后把煮好的雕梅五花肉装盘，还可以加几颗雕梅来稍做点缀。最后再将剩余的卤汁过滤干净、下锅、加入梅子碎、勾薄芡，淋上汤汁，一道美味的雕梅扣肉就完成了。

经过四个小时的闷煮，五花肉皮层部分都已经化开，表皮晶莹剔透，精肉的条理分明、劲道。雕梅扣肉鲜香诱人，肉中饱有梅子的清香，酸甜并微微带着点儿咸味，肉质肥而不腻、软烂香甜。

让人回味悠长的雕梅扣肉你学到了吗？正好冬至，快快吃起来吧！