梅菜扣肉是一道非常受欢迎的菜，其色泽鲜艳，肉质细腻软糯，入口即化，南方用来下饭，北方用来夹馍。如果想吃了，抽一个闲暇时间，自己动动手就能吃上，成功率高，做好了自信爆棚！像我这样在外长时间学习，不能亏待自己的嘴和胃啊！

By Orth

用料

• 五花肉 700g
• 梅干菜 450g
• 老抽 5ml
• 生抽 10ml
• 盐 2g
• 料酒 8ml
• 白糖 5g
• 红糖 30g
• 葱花 少量
• 鸡精 一点点
• 生姜 4片

做法步骤

1、买回来的五花肉拔毛，洗净，分段切至15cm左右。

2、将铁锅烧烫，将切好段的五花肉猪皮面在锅底贴住烫，过程中需要用手把猪皮与锅底加压使之紧贴，烫至下图的成色。此步骤可辅助去掉难以拔下的猪毛，去掉猪皮异味的作用。