油酥海带

将海带丝炒香，添加各种调味料和自制料油充分熄透，料油中的香味全部被海带吸收，成菜入味深透。由自制料油是用八角、鲜小米辣以及少许广木香熬制而成，因此带有一股浓郁的异香。

提前预制：1.泡透的海带1000克冲洗干净，切成细丝，永水备用。2.锅人色拉油50克烧热，下小米椒圈、干辣椒段各20克爆锅，放人海带丝翻炒，加入白醋50克、生抽30克、白糖20克、自制料油50克、盐5克调味，添人适量清水，小火烧透，大火收干汤汁，盛人盆中晾凉，人冰箱冷藏保存。

走菜流程：取海带丝200克，加入葱白丝、香菜段、小米椒圈各8克拌匀即可。

自制料油：1.八角50克、广木香5克焯水，捞出沥干。2.锅下色拉油500克烧至二成热，下八角、广木香熬至变色，投人鲜红小米椒圈50克小火熬香井炸干，打出渣津即得料油。