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奶香紫薯馒头做法(紫薯制作奶香馒头方法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-21 02:28:37作者:YD166手机阅读>>

紫薯去皮后洗干净,切成薄片后排入碟子中,卡士CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,放入蒸制约15分钟。 蒸熟的紫薯及时用料理机打成泥,稍放凉备用(可以适当添加牛奶调整稠度)。 酵母用少许温水先化开,再将所有材料放入厨师机搅拌桶,用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。面团揉至表面光滑后即可,取出整圆后放入碗中。 同样揉好原色面团。 2份面团放入发酵盒,CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵功能,温度设置28度,进行基础发酵至原体积的2倍大小 发酵好的面团内部呈蜂巢状。 台面撒少量面粉,将发酵好的两份面团取出,在台面反复揉搓(也叫呛面,先撒少量的面粉,再反复揉搓进面团里,一直反复操作),面团揉至切面基本无大气孔状态。 (两种颜色面团各留一小块,用于做表面小花朵)将原色面团松弛一会后擀成长方状,薄厚要均匀一致(如果觉得擀不开,可以松弛一会再擀,中途记得要盖好防风干)。 同样擀好紫色面团。 把原色面团光滑的一面朝下,表面喷水后叠上紫色面团,整理整齐(多余的可以切掉)。 在紫色面团表面也喷少量水,然后将贴合好的面团卷起来,要卷紧。 将卷好的面团切成均匀的段,放在纸托上后排入蒸烤盘中。 CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵功能,温度设置35度,2层馒头胚放入发酵至约1.5倍大小(中途可视面团状态手动加蒸汽补湿)。 利用发酵时间制作小花朵,取一小份面团搓成长条,然后切成小段整理成花瓣形状,花瓣和花芯用两种颜色面团错开。 在发酵好的馒头胚顶部喷点水,将做好的小花装饰在馒头胚表面。 CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择自动菜单A02"奶香馒头“,双层馒头放入开始蒸制。 蒸制结束后放置几分钟再出炉,好吃又好看的奶香紫薯馒头就好了。双层同蒸,两层馒头都光滑松软,出品效率大大提升哦!

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