榨菜是优良茎用芥菜，

也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，炒菜或做汤 ，但更多用于腌制

它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富

具有一种特殊的风味，有酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，

含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

榨菜的吃法很多，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

今天给大家介绍几种搭配榨菜的素食家常菜做法。

榨菜茭白笋

材料

茭白笋4支，榨菜一份，西芹1瓣，青葱1支，蒜头3瓣，盐适量。

1.起油锅，下蒜末爆香，再下茭白笋丝及些许水，炒熟。

2.下西芹段，翻炒均匀

3.榨菜先切丝泡水，再下锅翻炒均匀，用盐调味后，下葱段翻炒均匀，即可盛盘完成。

榨菜煸毛豆

（非常适合做下饭菜）

材料

毛豆仁300克，榨菜一份，酱油1大匙，糖ㄧ大匙

1.先将淡榨菜切小丁。油锅小火慢慢煸毛豆仁。

2.煸至金黄色时再放入榨菜ㄧ起再煸。过5分钟左右再加酱油及糖调味。

榨菜豆腐汤