儿时我和父母住在县城里，而外婆家是在十几里的乡镇，家里有一辆大的自行车。每到周末，只要天气好，爸爸便骑着自行车带着我和妈妈回外婆家玩。那时从县城到乡镇的路，大多还是土路，感觉一路上下颠簸，很是有意思。我们有说有笑，爸爸常常会让我给他和妈妈唱歌，唱着唱着没多会就到了。那时候最喜欢吃外婆做的菜。其中五香猪耳朵是我最喜欢的，外婆怎么会把猪耳朵做的这么好吃？！吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。外婆总说，猪耳朵有营养，多吃些。每每想起这道菜，满满的都是对儿时快乐的回忆。

今天我就来和大家介绍一下五香猪耳朵的做法，虽然和儿时记忆中的有些不同，但口味还是极好的，希望大家喜欢。

用料：猪耳朵1只、八角4个、桂皮一小块、姜几片、蒜几瓣、老抽、生抽、料酒、盐适量、糖、油、葱花少许。

1、准备姜 、蒜、八角、桂皮

2、猪耳朵加两片姜白灼过冷水，去毛、去肉腥味。

3、加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟

4、热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香

5、倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉

6、转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可（腌制的时候多加盐，倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐），加适量的白砂糖（能让肉更容易软糯，更鲜甜）煮开水后倒入砂锅，小火焖煮

7、砂锅小火盖盖焖煮1个半小时即可出锅，美味就做好啦

小贴士：猪耳朵的营养价值高，很多人喜欢吃，市面上的猪耳朵销售有很多，但是在购买的时候要注意，如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜买。想要吃得健康，记得要选购新鲜的猪耳朵。

猪耳朵是很好吃，大家也都喜欢，就顺便说说猪耳朵的好吃吧。

1、猪耳朵营养丰富，具有补虚损的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适合有肠胃病者食用。

3、猪耳朵富含胶质，适合女性食用，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。

4、猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。

　　猪耳的药用作用：治气虚耳鸣：用响铃草30克，猪耳朵1对。加水共炖烂，去药渣，加食盐少许，分2次服。