小时候，我妈上班忙，中午还要赶回家给我们姐妹俩做饭，经常是海鲜水煮，蒸个鸡蛋羹，或者就煎个荷包蛋，一人一个。加点糖加醋，特别的好吃下饭。有时候我还会要求煎成溏心荷包蛋，我姐就会表示很不理解，溏心荷包蛋？那多不经吃啊。

一边这么想着，一边馋起荷包蛋来了，加了青尖椒，炸成虎皮尖椒的模样，再与煎好的荷包蛋一起用糖醋汁煮，又酸又甜又辣的一碗菜，一会儿功夫就做好了，平时晚饭很少吃米饭的我，突然吃了两碗饭，老公只能让着我，吃了一小碗饭。他惊讶到：太过份了吧！吃那么多饭？你不减肥了？

我说：小时候，我妈常说，不要光吃菜，赶紧把米饭也吃下去！我又回想起儿时的那些光景了。

主料：尖椒2支100克，鸡蛋4个

辅料：油50克，生抽40克，糖20克，醋30克，红尖椒1支（可略）