三色曲奇
材料：
低筋面粉150g、黄油85g、糖粉65g、鸡蛋液30g、可可粉5g、速溶咖啡粉2g。
步骤：
1、准备食材，黄油提前室温软化。
2、软化后的黄油加入糖粉用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3、一边打发黄油边一边加入蛋液，蛋液分三次加入，使至黄油充分吸收后再加入下一次
4、加入过筛好两遍的低粉并揉成团。
5、面粉平均分成3份，另外两份分别加入可可粉与咖啡粉混合成不同颜色的面团。
6、桌面上铺上一张油纸，分别把三种不同颜色的面团擀成长方形状。
7、把可可粉面粉叠至最底层再叠上咖啡面团和原味面团，四周修边。
8、面团从一头向另一头卷起来，中间一定要卷紧不留缝隙，采用的是用卷蛋糕卷的手法。
9、冻硬后拿出切成小块，烤盘中铺上油纸，均匀地码上曲奇。
10、烤箱提前预热10分钟，上下火180度，烘烤15~20分钟。
● ● ●
香草海盐巧克力大曲奇
材料：
低粉115克、中粉100克、苏打粉3克、泡打粉3克、海盐4克、黄油140克、细砂糖120克、鸡蛋1个、香草精5ml、巧克力200克。
步骤：
1、黄油和鸡蛋都提前拿出来回温，黄油室内软化。巧克力切碎。
2、大碗里筛入两种面粉，再加入苏打粉、泡打粉和海盐，搅拌均匀备用。
3、另取一大碗，放入软化好的黄油和白砂糖，用电动打蛋器高速打发5分钟至黄油糊轻盈蓬松。
4、加入蛋液和香草精，继续打发1分钟至完全混合均匀。
5、面粉和打发好的黄油混合，用刮刀切拌至无干粉即可。
6、继续加入巧克力碎搅拌均匀，然后把曲奇面团用保鲜膜包起来，入冰箱冷藏24小时以上。
7、饼干面团50g左右一个的球状，分开一定间距排在烤盘上。然后洒一点海盐在面团表面。
8、烤箱选择热风烘焙模式，145度，放入中层，烤30分钟。
● ● ●
抹茶曲奇饼干
材料：
面粉75克、玉米淀粉20克、黄油65克、糖粉40克、牛奶25克、抹茶粉5克。
步骤：
1、原料：糖粉、抹茶粉、玉米淀粉、普通面粉、黄油、牛奶。
2、称量好的黄油，室温软化后用电动打蛋器打至顺滑。
3、加入糖粉，打至顺滑。
4、分三次加入牛奶，每次都将黄油与牛奶搅打均匀。
5、筛入玉米淀粉、普通面粉和抹茶粉。
6、用刮刀拌均匀，无干粉即可。
7、装入裱花袋，剪去前端，露出裱花嘴。
8、将面粉糊以S形挤在烤盘上，烤箱预热上火180度下火170度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤制15分钟，饼干底部均匀上色，取出晾凉即可。
小窍门：
1、烤箱温度的设置，要根据自家烤箱的特性设置。2、烤制时间剩最后几分钟时，要守住烤箱，以防过火。3、有低筋面粉，就不需要用玉米淀粉和普通面粉了，等量对换即可。4、黄油不需要打发，打顺滑即可。
● ● ●
西瓜曲奇
材料：
黄油100克、低筋粉200克、糖粉50克、蛋液25克、草莓粉10克、抹茶粉10克。
步骤：
1、准备好食材，黄油提前软化。
2、黄油切小块放入大碗内，加入糖粉搅打均匀。
3、加入蛋液搅打均匀，筛入低筋粉拌匀成无干粉状态。
4、取1/4出来另揉成一个小团，用水果粉或是色素将大面团揉成红色，小面团揉成绿色。
5、小面团一分为二，取一半擀长压扁贴在饼干模具内，长度大约是20CM，最好用油纸垫着比较好脱模。
6、再将红色面团揉长擀开放入模具内压实，长度要和绿色的一致。
7、最后将绿色的也揉长擀平放入压实，入冰箱冷冻1小时，取出后脱模。
8、每一份分成三角形，烤箱开始上下管175度预热。
9、切好的饼干胚放在烤盘上，放上黑芝麻做西瓜籽。
10、放入长烤箱中层上下管175度烤制20分钟左右，5分钟后即要盖上锡纸防止上色，出炉后放凉即可
● ● ●
紫薯曲奇
材料：
紫薯100克、低筋面粉140克、淡奶油10克、黄油100克、糖粉54克、水24克、盐1克。
步骤：
1、紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
2、用叉子将紫薯压成泥。
3、放搅拌机加24克水打成泥。
4、将紫薯泥用勺子压着过筛
5、取过筛好的紫薯泥100克。
6、黄油放室温软化好。
7、加糖粉、盐打到颜色发白
8、加入淡奶油打匀。
9、紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
10、低筋面粉过筛进去，拌匀。
11、拌匀的面糊装入裱花袋
12、依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会
13、放进烤箱中层、上下火160度烤22分钟
● ● ●
海盐网红曲奇
材料：
低筋粉100g、白糖20g、蛋黄1个、黄油70g、海盐2g。
步骤：
1、黄油软化后加入白糖，用打蛋器将黄油打赤发白。
2、加入一个蛋黄、适量海盐搅匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、拌好的面糊装入裱花袋垂直的左右摇摆挤出小花。
5、入烤箱200度30分钟即可。
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
