导语：玉米地里的“稀罕物”，认识的年轻人不多！过去老人拿它当香饽饽，随手一炒比肉香

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。夏天承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，它的美好在于生机勃勃，热力四射；在于阳光肆意，阵雨微凉；在于一根老冰棍，一块冰西瓜；在于新鲜的蔬菜和瓜果。

在过去，农村的孩子对于水果的了解有限，就像我，那时只限于香瓜、西瓜、菇娘等有限的几样，不过我们的童年却很快乐，每到夏天，地里的玉米那是犹如破竹般疯狂的生长，而玉米地里的“乌米”则是我们的天然水果，找到乌米后掰下来放到嘴里就吃，虽然小嘴吃得黑乎乎的、像长了胡须，但是嘴里、心里却很是满足，嫩嫩的乌米吃起来甜丝丝的，在那时是小孩子眼里的稀罕宝贝。

现在提到“乌米”，很多人都不认识甚至都没见过，尤其是从小在城市里长大的年轻人。其实乌米是玉米或者高粱上长的一种“黑黑的东西”，说得通俗一点，它是一种“病”，科学上称为“黑穗病”，也叫玉米黑粉、灰包谷、米豆、棒子包、玉米蘑菇等，而在我老家东北都习惯叫它“乌米”，懂的人很是喜欢吃它，嫩的乌米吃起来有丝丝甜味，但是农民伯伯对它却是深恶痛绝，因为这种病会让玉米减产、影响玉米的产量。

乌米长得很丑，一层白色的薄膜下包裹着黑色的粉末，一层层不规则地凸起，白中透着黑，看起来好像“发霉”了一样，让人有点恶心，要说这是吃的，不认识它的人恐怕很难相信，但看其外表真的是很难以下得去口，但也就是它却是过去老人眼里的香饽饽，现在听奶奶讲起它来还是滔滔不绝、津津乐道呢。

其实，乌米是一种黑色的真菌群，它是黑色的孢子成熟后，散发出大量的粉末，它的营养价值很高。乌米味甘性平，具有生津养胃、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效。下面我就分享一个乌米简单又好吃的做法，随手一炒就上桌，吃着甜甜的、糯糯的比肉香，一起来看一下吧：

采摘回来的乌米冲洗一下，然后把它切或掰成方便食用的小块；再起锅加水，水烧开后倒入乌米进行焯水，焯水1分钟后捞出来过凉备用；再准备适量的辣椒块和大蒜片；起锅加油，油热后先放入蒜片翻炒，炒香后再倒入辣椒，翻炒片刻至辣椒炒软后倒入乌米，大火翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉调味，然后继续翻炒均匀后关火出锅，美味即成。

乌米是许多六七十年代人心中固守的乡愁，不管走到哪里，看到这乌米都能想起满是回忆的童年和故乡。玉米地里的“稀罕物”，认识的人不多，过去老人却拿它当香饽饽，随手一炒比肉香！它就是乌米，你吃过吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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