南翔镇，是上海小笼包的发源地，南翔小笼包最早叫南翔大笼馒头，顾名思义，起初南翔小笼包的个头并不是现在我们吃到的那种小巧玲珑的样子。

早在18世纪，南翔小笼包就诞生了，开始的时候，小笼包的个头非常大，就像现在的馒头那么大。随着大笼馒头的兴起，那美味的口感，吸引了众多的食客，与此同时，出售大笼馒头的商家，市场竞争也是日趋白热化，这个时候呢，古猗园南翔小笼包的创始人黄明贤大胆的做出了改良，以大改小，皮薄馅多，小巧玲珑的样子，让人看了更加垂涎欲滴，鼓鼓的馅儿，又把薄薄的皮撑的胀胀的，更是让食客们趋之若鹜！名字也改成了南翔小笼包，以皮薄，汁鲜，馅儿多为特点，虽然说只是包小笼包，可是不要小瞧了这门手艺，经过代代相传，南翔小笼包的手艺已经传承了一百三十多年，这种传承，是师傅传徒弟，并不是家族式传承，也让南翔小笼包的手艺，得以传给更多的人。

可是在馅儿料的控制上，却是绝对的家传秘方，绝不外传，正宗的南翔小笼包馅料配方，只有一个人知道，说到馅料，南翔小笼包严格的选用新鲜猪肉，再加上皮冻，加上精美的调料，严格的按照比例调配，起初的南翔小笼包是配方传人，每天起早贪黑的忙碌，配置馅料，传到了现在，早已经不需要个人来调配了，南翔小笼包建立了馅料调配工作室，提高了效率，也满足了广大食客的大量需求，南翔小笼包不仅是馅料精益求精，就连包的样子，要求也是非常的高，想要包出像样的小笼包，最少要跟着师傅学习三个月到半年，单调而乏味的包小笼包工作，愿意做这个工作的年轻人已经不是很多了，好多都是当年的老师傅，已经干了十几二十年，岁月沉淀下来的，不仅仅是经验，还有那精益求精的态度。

小笼包的皮用的是油面团，就是先往面团上洒油，再用手按出一张张的皮子，这种制作小笼包的手法，才是真正传统的制作方法。如今上海只有少数的几家小笼包店，还坚持保留着这门技艺，只有传统的手法，才能制作出上等的味道。来到上海，一定要游城隍庙，到了城隍庙，一定要尝尝闻名天下的上海小笼包，随着越来越久的传承，小笼包也出现了越来越多的花样，虽然外貌还是那么小巧玲珑，可是馅料却是越来越五花八门，松茸，鱼翅，瑶柱，许多高档的食材，也可以做成馅料，包进小笼包，满足不同食客的不同口味。

现在的上海小笼包，早已为世界人民所熟知，也上了各国人民的餐桌，每天都会有来自不同国家的游客，品尝美味鲜香的小笼包，想要吃到正宗的上海南翔小笼包，还需要点毅力，原来，每天外卖窗口还没有开始营业的时候，排队买小笼包的人，已经排出去几百米了，往往排上个三四个小时，才能买到那鲜香的小笼包，俗语说，民以食为天，美食的诱惑，总是难以抵挡，即便那长长的队伍，也抵挡不住吃货们要一尝小笼包的决心！不仅仅是味道非常得人心，价钱也不贵，经济又实惠，卫生状况也是非常让人信得过，美食，毕竟是对卫生状况要求非常高的，只有让食客们，吃的放心，才会保持长久不衰的美食品牌！

上海的南翔小笼包最出名的还是蟹粉小笼包，蟹粉小笼包的制作方式呢，跟传统的小笼包又不一样，传统的小笼包使用的是油面，而蟹粉小笼包使用的是粉面，就是在包小笼包的面团上撒上干粉，这样做出来的小笼包皮子相对来说会更加的薄，配上那诱人的蟹粉馅儿，更是从视觉到味觉的盛宴。

上海的南翔小笼包品种越来越多，花样也越来越新，有发展的东西就会有未来，现在的南翔小笼包不仅仅是小笼包，也推出了很多的灌汤包，一口咬下来，满满的汤汁，又鲜又甜，精美的馅料，滑而不腻，其实小笼包的制作工艺都是差不多的，唯有对馅料的创新才是核心，传统的制作工艺，加上不断创新的馅料，才成就了上海南翔小笼包经久不衰的魅力，来到上海，记得一定要品尝一下小笼包哦！其实自己在家也能够做出来，你知道如何制作的方式吗？