引言：试一试这款零油蒜香烤薯条，不管搭配煎牛排，鸡胸肉还是三文鱼都很合适，形状和调味也是任你做主哦！以后馋嘴的时候再也不用去快餐店啦~

以烤代炸

#极简调味 #土豆不算蔬菜

炸薯条

是很多人的心头好

制作时间：20分钟 ⏰

• 中等大小的土豆 2个 (约400克）
• 蒜粉 5克
• 牛至/披萨草 3克
• 盐 2克

• 烤箱预热到180摄氏度。
• 土豆洗净，可以不去皮。
• 土豆切成薯条或薯角的形状。
• 锅中烧开1升水，把切好的土豆加入水中煮大约3分钟，此时应煮到大约7~8成熟，能用叉子插进去但不会过于软烂。立刻把土豆捞出沥干，均匀铺在铺有锡纸或烘培纸的烤盘上。把蒜粉和披萨草均匀撒在土豆上。
• 土豆入烤箱烤10-15分钟，注意观察，待土豆表面变金黄即可。
• 撒盐调味。

• 烤土豆时尽量不要铺得太满，也不要叠在一起，否则不容易烤脆。如果烤盘放不下的话，可用两个烤盘。
• 如果想吃原味薯条，直接省略掉菜谱中的蒜粉和牛至即可。
• 选用土豆的时候，避免发芽或变绿的土豆。

通过炸或烤这类使用干法烹饪的菜肴，特别容易激发食材额外的香气。但是由于烹饪温度过高，容易产生一系列有害健康的物质，因此在膳食选择中应该减少这类食物的比例。今天使用烤箱烤土豆的做法，由于没有明火直接接触食材，所以相对更健康一些。

土豆虽然是一种蔬菜，但由于它富含淀粉，在我国膳食指南中被归为“谷薯类”。因此，我们应把它归入主食类别，而非蔬菜。换句话说，土豆在餐盘中可以用来代替米饭或者面这类主食，而不能算作蔬菜。

撰文｜

李喆

BS, Chef

Yaourti Café主厨

化学工程学学士

叶树茂

PhD

Mugaritz录取厨师

营养科学博士

设计｜Fay

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