1.馒头切成厚片，并轻轻拍掉表面的馍渣。

2.准备两个碗，一碗放盐水，一碗放蛋液。盐水要用放凉后的开水，在开水里放少许盐，搅拌几下使盐充分融化，放凉再用。

3.用筷子夹起馍片，在盐水里蘸一下。切记时间不能久，只是轻轻一下下而已，不到一秒的时间，迅速离开盐水，否则馒头就散开了。

4.把蘸完盐水的馍片要立刻放油锅里，炸馍片的油温不能太低，否则吸油，油温太高会炸糊。中火将油烧到七八成热，筷子插入油锅里，立马就能冒起密集的小泡泡才可以，而不是等几秒钟才有泡泡。