将它大火煮开了以后转为小火，再煮个几分钟就差不多了。最后用纱布或者是密漏勺将它隔掉汤渣，就这样我们的蒸鱼豉油就已经做好了。在酒店里面我们一般所用到的豉油都是自己调制的，要是家里嫌麻烦的，直接用瓶装的蒸鱼豉油就可以了。

这个时候的鲈鱼也已经是蒸好了，打开盖子看一下，哇，一股淡淡的鱼香味扑鼻而来。将鱼小心地取出来，把里面的汤汁倒掉。

我们怎样去分辨鱼是否成熟了呢？用一根竹签或者是筷子在鱼被最厚的地方轻轻的插进去，能够很轻松的插下去，那就代表熟了。蒸熟了以后，把上面的葱姜夹出来丢掉不要，然后把切好的蒸鱼三丝全部地放在鱼的背部再淋，用刚刚烧开的热油激发出姜葱的香味，随着滋啦的一声，里面姜葱的香。葱味和鱼香味充分地融合在一起，真的是太香了。

最后一步，您用刚刚调制好的蒸鱼豉油，就这样这道美味的清蒸鲈鱼就已经做好了，这样做的鲈鱼，鱼肉洁白鲜嫩，一点的腥味都没有。并且它的肉质清香，吃到嘴里每一口都是享受，按照我今天的这个方法来操作，保证你做出来的鲈鱼肉质鲜嫩不腥，还有这个鱼肚子啊，千万不要再丢掉了，真的是非常的好吃。