上个月去鹤山古劳的茶山山顶吃农家走地鸡，鸡是自然放养的山坡走地鸡，紧实美味，吃后念念不忘。

那天因为拍照，我特意去厨房仔细看师傅炒菜，看见他焖鸡的调味料也很简单，主要用到了沙姜、朝天椒、紫苏、姜和葱，刚好这几样常用香辛料我自家天台都种有，所以试下炒炒这款农家招牌菜：紫苏沙姜走地鸡肉煲。

紫苏叶是常用的调味品，具有特异的芳香，紫苏粗生耐寒暑，随意播种便可旺盛生长，非常易种，生长的各个阶段，都可以采摘食用，是根本不需要管理的懒人香料。家里最好种几棵紫苏，方便随时取用。

紫苏非常易种，一次播种天天收获，建议吃货们都种种，方便食用

紫苏不仅气味芳香，还有防腐解毒的作用，所以常和鱼类、贝类、虾蟹搭配使用。抖音上常看到韩国人做紫苏泡菜，韩国人似乎餐餐都离不开紫苏。广东人家常备紫苏，小区花圃里都种有紫苏。

沙姜又名山奈，为一年生草本植物，其性耐旱、耐瘠怕涝。多为圆形或近圆形的横切片，直径1-2cm，厚0.3--0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩。切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。香气特异，味辛辣。常栽培供药用或调味用。根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用；亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。

广东常用香料：沙姜又名山奈，香气特异，味辛辣、有很多招牌菜

沙姜易种，用花盆装点沙，埋在沙里就行，粗生不用打理