说起排骨藕汤想必大家一定不会陌生，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最美味的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

排骨藕汤最有名的应该属于湖北人做的，自古道湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

讲了这么多排骨藕汤的历史文化及食用价值，想必大家一定特别想自己在家也做一碗好喝又美味的汤了，下面就讲一下排骨藕汤的制作方法：

排骨藕汤 图片

排骨藕汤

排骨藕汤

排骨藕汤

首先 食材：猪排骨 藕 姜 盐 胡椒面

步骤：1.将猪排骨洗净，砍成 5厘米左右长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破。

2.把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水浸泡待用。

3. 炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入 绍酒 ，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

4. 将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

温馨提醒：1.炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排

2. 要炖够火候，这样藕才能粉糯， 锅里的水要给足，必须盖过藕块的高度，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

3. 熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑

以上就是今天讲的排骨藕汤，大家学会了吗？喜欢我的话“评论点赞 关注”，赶紧自己动手做一下吧！！！