导语：羊肉汤怎么炖才清亮甜润？多加这2样，温和无膻味，家人都爱喝。小寒后，羊肉最应该加这2样一起炖，温和不燥，甜润营养又御寒

在民间有句老话：夏天吃羊肉，里外都发热，由此可以看出顺时而食的重要性，冷天吃羊肉才算是标配，冬季天寒地冻，需要多食用富含蛋白质和脂肪的食物来贮存能量抵御寒冷，在众多肉类当中，羊肉算是最受欢迎的了，降温之时，给家人炖上一锅热气腾腾的羊肉汤再应景不过了。

南方的冬季卖羊肉的生意也是最好的，整只羊处理好之后直接摊在木板上，新鲜看得见，顾客要多少称多少，摊位前面总是围满了人，想要买到好的一部位还得去得早才行。我们都知道羊肉好吃，但带有一种重重的腥臊味，在烹饪的时候稍加不注意就会做得难以入口，有人不爱吃羊肉就是因为介意这种膻味。有人在煮羊肉的时候喜欢只加食盐，有人喜欢加花椒和洋葱一起煮，还有人喜欢搭配鲫鱼和羊肉一起煮，您平时去喜欢怎么样煮羊肉吃呢？

不管用什么方法烹饪羊肉，去膻是重中之重，俗话说：“猪不椒，羊不料，牛不韭。“不管是炖汤还是红烧，都注意不要放八角，因为”八角属于大料，煮羊肉的时候放入八角，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑，越煮腥膻味会越大，汤也会不鲜香。