每次做这菜，都煮一大锅，一家三口都喜欢，比吃肉还过瘾

豆腐皮是我们当地的叫法，南方一些地方叫千张，也有一些地方叫干豆腐，它的制作材料跟豆腐一样，也是用豆浆经卤水作用后压制成的。但其细化的制作工艺跟豆腐不一样。豆腐皮是深受老百姓喜爱的豆制品，吃法也很多，可以凉拌可以小炒可以火锅可以卤煮。

豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐皮还含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，能食补钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

我们当地的小馆子，都有卤豆皮这道菜，店家通常都在收银台附近用一口海大的煮锅煮满满一锅豆腐皮，看着豆皮在卤水中翻滚，闻着诱人的香气，总是忍不住会点一盘来吃。豆皮本来就很香，经过卤水炖煮，更加让人喜爱。卤豆皮也有不同做法，有把豆腐皮用丝线捆成棒棒，津在卤肉的汤汁中煮至入味儿，出锅切丝装盘就可以上桌。我不太喜欢这种煮法，一是因为豆皮捆过之后较难入味儿，二是肉汤煮了豆皮，汤的鲜美也被破坏了。我更喜欢今天这种煮法，做出的豆腐皮口感好，味道也特别棒。

卤豆腐皮

材料：豆腐皮、五花肉、葱、姜、干辣椒、干花椒、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、食用油、酱油等。

做法：

1、豆腐皮切成宽条备用。我们买到的豆皮有厚有薄，这个没有关系，煮出来都很好吃。