原料：
羊肉600克
辅料：
鲜淮山300克、洋葱60克、老姜50克、蒜苗30客、红椒圈12克、冻豆腐50克。
调料：
自制金椒酱50克、色拉油30克、盐3克、味精6克、鸡汁3克、白糖5克、白醋6克。
制作：
1、将羊肉剁成块，淮山去皮切成块待用。
2、炒锅下水将羊肉焯水待用，净锅下油将老姜爆香下羊肉、水、当归、八角、香叶等香料调味装入砂锅焖煮50-55分钟待用。鲜淮山蒸笼蒸熟、冻豆腐焯水垫在锅仔底部待用。
3、炒锅油爆香金椒酱下羊肉及原汤用盐、鸡汁、味精、白糖、白醋调味焖煮3-5分钟装入锅仔中上面放蒜苗、红椒圈即可。
附：金椒酱：黄灯笼辣椒酱50克、黄椒末100克、蒜茸20克、劲倍海鲜高汤粉10克、味精20克
台湾养生麻油鸡
原料：
河田鸡1只。
辅料：
铁棍淮山300克、老姜100克、枸杞10克。
调料：
米酒100克、黑麻油40克、盐5克、味精6克、鸡粉3克、白糖5克。
制作：
1、将河田鸡剁成块洗净沥干水份待用，老姜切片，淮山切条待用。
2、炒锅烧热下油滑锅，下黑麻油将老姜片煸香下河田鸡炒香，下米酒，水，盐、味精、鸡粉调味入砂锅中煲40-50分钟待用。
3、炒锅下水将铁棍淮山煮熟捞出装入锅仔中，上面放入煲好的麻油鸡上面放枸杞即可。
湘食风味烤肉
主料：
五花肉500克
配料：
蒜籽10克、生姜5克、干红椒30克、生芝麻5克
调料：
八角、肉桂、香叶、白扣、山奈、香果调制香料20克，蒜子、干黄椒、二金条和辣酱调和蘸料40克
制作：
1、将五花肉改刀成5×30厘米条状；
2、在五花肉上均匀抹上秘制香料与酱料，腌制大约12小时以上；
3、将腌制好的五花肉挂入瓦缸内用炭火烤制大约2小时；
4、干红椒剁碎，姜切片，蒜籽拍破，倒入油锅中慢火熬香做味碟用；
5、烤熟的五花肉切薄片均匀摆入盘中，配辣椒味碟上桌即可。
香芋排骨
主料：
香芋650克
配料：
仔排175克、大豆油30克
调料：
盐、白糖、鸡精调制香芋料30.7克、盐、味精、鸡精、胡椒调制排骨料7.6克
制作：
1、香芋洗净晾干，去皮，切成1.5厘米的丁块；
2、香芋丁均匀拌入香芋料，充分入味；
3、仔排一根一根解刀成0.6厘米的小段，冲水并清洗干净；
4、排骨段均匀拌入排骨料、大豆油，充分入味；
5、准备蒸钵，先放入香芋丁，再盖上排骨段，大火蒸制50分钟，装盘即可。
