冬至大如年，吃饺子就吃这馅！鲜嫩多汁又营养，比白菜萝卜馅好吃

12月21日就是今年的冬至节气了，冬至在古代是个很重要的节气，也叫做“冬节”、“贺冬”，有“冬至大如年”的说法，朝廷上上下下和民间都会很重视冬至这个节日，会举办一些祭祀活动，还会吃一些传统食物来应景。

《后汉书礼仪》中记载“冬至前后，君子安身静体，百官绝事。”还要挑选“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黄钟之律”，以示庆贺。想来冬至应该是个很热闹的节日。

冬至开始就进入数九寒天了，从“一九”到“九九”，这其中最冷的一段时间就是“三九”“四九”这段时间，数九歌里写到“一九二九不出手，三九四九冰上走”，待过完九九八十一天，就又是一年春暖花开之时。

冬至在北方的习俗是吃饺子，也有俗语说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，传说张仲景看见寒冷的冬天，白河两岸的老百姓们没有东西吃，于是支起大锅给百姓施舍“祛寒娇耳汤”，喝完浑身暖和，后来人们为了纪念张仲景，便会每年的冬至节气都吃饺子。

冬天吃饺子，大多人会选择白菜或是萝卜做馅，其实冬天用这菜做馅更鲜嫩，它就是蒜黄，我们这里叫做蒜苗的。蒜黄就是大蒜的幼苗，因为是冬季在温室栽培，避免阳光照射，因此呈嫩黄色，鲜嫩多汁，炒菜包饺子都是极好的。

用蒜黄包饺子，我还加了猪肉馅、海参、虾仁这三种食材，让营养更为丰富，注意几个小技巧，饺子馅儿更为鲜嫩多汁，咬一口特别鲜溜，而且有很好的祛寒保暖的功效，冬至吃饺子就吃这个馅儿！

所用食材：蒜黄，猪肉馅，虾仁，泡发海参

所用调料：盐，熟植物油，生抽，老抽，葱姜，蚝油

制作步骤：

1、这个就是蒜黄，我们这里卖6元每斤，买上一小把就够包饺子了，先把蒜黄摘洗干净，控一下水分。