2、接着锅中烧水，水开后放入少许的，大葱老姜片，和花椒粒以及料酒和精盐，然后将腌制好的明虾倒入锅内。开水灼至2.5分钟即可。大家注意，因为明虾自身含有鲜味，所以此道菜切记不要放味精和鸡精。

3、利用这二分半的时间，咱们准备个姜汁蘸碟。准备嫩姜一块切成细末，放在空碗中，加入陈醋少许，香油少许即可，接着将灼好的明虾，摆在盘内，放上姜汁蘸碟，即可装盘成菜。

1、明虾一定要去掉虾须，然后开背腌制，这样既能保证成菜的美观，也能保证虾肉，吃起来的味道不单调有底味。

2、明虾一定要放上葱姜片，料酒和精盐调味之后，然后再开水下锅。这才是正确的白灼虾步骤。大家一定要记牢，按照这个步骤做味道肯定错不了。