百叶包在上海人的饭桌上很常见，可以做汤，做热菜，做凉菜，可红烧、清蒸，各种各样的做法，做法简单，今天这道鸡汁百叶包主要用鸡肉、肉糜、虾仁、荠菜和白夜制作而成，外皮香爽，馅儿软糯回香，还湿湿润润得沾着仙气儿，一口咬下去，口感清淡鲜美，荤素搭配，营养均衡。

鸡肉500克

肉糜250克

百叶2张

虾仁50克

荠菜150克

鸡蛋1枚

小葱适量

生姜适量

料酒20毫升

生抽10毫升

盐少许

1. 先将鸡肉切块，洗净沥干水分。

2. 姜切片，葱切段，鸡块放入碗中，加入10毫升料酒、葱段和姜片拌匀。

3. 然后把鸡块放入蒸锅大火蒸20分钟，保留鸡汁备用。