提起厚蛋烧和玉子烧，好多人都不知道是啥，但一说“摊鸡蛋卷”，就都知道了。

厚蛋烧和玉子烧其实是一回事，名字源于日本，把尚未凝固的鸡蛋片一圈圈卷起来，因为摊蛋饼片的锅子叫玉子锅，因此得名玉子烧。其口味可甜可咸，可纯鸡蛋，也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。

厚蛋烧要趁着鸡蛋液尚未凝固时卷起来，粘合度就特别好，切开之后却依然能看出一圈圈的纹路，也因此厚蛋烧的口感是松软香嫩的。鸡蛋这么吃太香嫩，就是有点儿挑战厨艺，但是做两回就能出师了。

今天我跟大家分享3款厚蛋烧，做法都差不离，但因为放的配菜不一样，所以呈现出来的效果也不尽相同。