双椒油豆腐
食材准备：
油豆腐250克；青椒1个；小米椒；中葱2根；姜少许；酱油；蒜1瓣；蚝油适量；盐少许；老酒
做法：
1、先把油豆腐、青椒洗净切丝，葱切段，蒜切片，姜切丝；小米椒切段；热锅放油，等油温八层热放入蒜片、姜丝、葱段爆香后再放入青椒和小米椒。
2、等所有配料爆香后再放入油豆腐进行翻炒，期间加入老酒、酱油、蚝油、盐，最后起锅时再加点鸡精；最后装盘再洒点白芝麻。
酸菜鱼
材料准备：速冻鲷鱼肉750克、油、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、葱1段、姜1块、料酒
做法：
1、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片。
2、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的。
3、鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟，锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味。
4、加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内。
5、将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火，将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可。
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泥鳅煎
食材准备：
泥鳅250克；各种香料葱姜蒜之类的；各种调料盐料酒醋糖
做法：
1、把泥鳅放热水里烫死，捞出，用牙签在腹部底下划线，取出内脏等杂物，把泥鳅放入地瓜粉中裹匀地瓜粉。
2、把裹好地瓜粉的泥鳅放入装有热油的平底锅煎，快煎好的时候放香料。
3、生抽醋糖盐加两勺烫泥鳅的水调匀，然后淋入锅中，锅盖盖上闷一会，起锅装盘。
川味椒香脆骨
食材准备：猪脆骨100g；二荆条辣椒；小米辣；大蒜；姜；酱油；料酒；孜然粉；五香粉1g；盐；糖
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用。
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒。
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油。
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
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