而老广们的老习惯是点上"一盅两件"，一盅是茶，盅是盖碗茶的意思，以前茶楼是用盖碗茶杯的，现在都已改用无盖的茶杯了。两件是点心，一般指的是“虾饺”和“叉烧包”，和虾饺并称的是“烧卖”，这三款点心往往都是人们必吃的就像呼吸需要空气一样。

我最喜欢食的是虾饺和烧卖，它们简直就是我的至爱，直到现在到茶楼坐下，第一时间点的肯定是这两样。不过说起虾饺，记忆中最深还是石井茶楼的'虾饺'，里面居然是没虾的,这令我想起香港电视剧《鳄鱼泪》里那个可恶的茶楼伙计，馅里的虾都被他偷食光了!

那时候的茶楼大堂服务生，别名叫“地喱”。茶楼厨房里蒸点心，一出笼便由“地喱” 负责从厨房送到大堂供客人选用。蒸点心用的是小竹笼，五六摞小竹笼放在一个大竹笼里头蒸热。“地喱”一般都备有一根绳子，两端系于大蒸笼底部，然后挂在脖子之上，穿梭于茶桌与厢座之间叫卖点心。

不过现在茶楼挂大蒸笼叫卖的情形，已经无法得见。改用小推车代替大蒸笼，小车内部还装置了煤炉，一边推车一边加热，以保持小蒸笼的温度。
　　有些旧式茶楼还保持着有曲艺茶座的传统，比如今天去的广州大同酒是本地茶楼中老字号之一。曲艺茶座设在六楼的大堂，在固定的时间段里表演粤曲小调，三五知己一边叹茶一边欣赏粤曲的演唱。周边设是厢座，厢座空间相对比较独立，谈话不受别人干扰，而且还有曲艺节目可以避免沉闷的气氛。而且广州人饮茶几乎没有什么礼仪上的讲究，其平民性在饮茶上体现得更为淋漓尽致。上茶楼不仅填饱肚皮，还要顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。

　吃的食物除了点心，饮茶时候不可或缺的就是粥和肠粉了。

广州的粥就如广州人一样，喜欢简单实在。人们常说“粥粉面饭”，顺口把粥排到最前，而实际上，粥并非广州人真正的主食。只是广州的热潮湿天气，特别是到了炎炎夏日，人们的食欲都大幅下降，直嚷嚷着说不知道吃什么好。这时候来一碗水润靓粥，既香气扑鼻又容易入口开胃。

而茶楼里中常见的就熟生滚粥了，品种多得数都数不过来，常见的 有猪肉粥、牛肉粥、鱼片粥、骨腩粥、石螺粥或香芋石螺粥、猪润粥、皮蛋瘦肉粥等等。先把粥煲得滚烫，然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中，即滚即食，乃广州生滚粥。生滚粥对肉料的要求很高，新鲜与否，一下粥，一入口，立竿见影，与清蒸、白灼同样是素面朝天的一种烹法。如果鲜肉能提起你的食欲，此时吃生滚粥就最好。

而肠粉是广州的一种井市特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。但要注意的是，此肠粉非彼粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。肠粉的称呼还有很多“拉粉”、“卷粉”、 “卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

　　肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。

饮凉茶、叹早茶、吃糖水、煲靓汤、可以说是广州广大民众最平常的饮食习惯，而饮茶则是广州人的一大生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。