新春亲朋好友团聚，喝点小酒谈天说地，下酒小菜自然是必不可少。下酒小菜中的“水煮花生米”堪称经典，煮熟的花生米搭配一些胡萝卜、芹菜等辅料凉拌一下，色泽鲜艳还清爽好吃，花生米也是越嚼越香，胡萝卜脆中带甜，芹菜清香鲜脆，简直是下酒必备。

水煮花生米看似普通，但很多朋友做不出饭店的口感和味道，不是整体寡淡无味，就是花生软烂没嚼头，基本都算失败了，要想做好这道菜，得在原料处理、调料顺序上下功夫，煮花生米的时间也是关键，煮的时间长了太软烂，时间短了吃起来比较生还不入味，如何做出一盘可口的水煮花生米呢？做法分享给大家。

所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。