上个世纪因工作关系，在北京呆的时间较长，特别喜欢老北京驴肉火烧，就是觉得那股味道特别香，不知道来自什么调料，自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香和花椒。我们这里驴肉似乎很难买到，这是从姐家拿来一块，一直没舍得吃，就想做驴肉火烧，翻阅了很多视频和资料，说法不一，但有一家的肉馅放进了小茴香和花椒，正宗的做法，试着做一次，吃着还真是那个味道。带给朋友吃，朋友说也说就是那个味道。

By 大海微澜

用料

• 标准粉 400g
• 驴肉 200g
• 色拉油 100g
• 花椒 1g
• 小茴香 10g
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜 适量
• 小苏打 2g

做法步骤

1、面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵

2、一半用100g油和面饧着