第五步，复炸。捞出后，按照同样的手法，把小鱼全部炸好，接着，油温升高，放入刚才炸好的小鱼，复炸30秒后捞出控油，放入盆中。

第六步，成品图。吃的时候，倒出来一盘，金黄酥脆，骨头都酥得掉渣，可以直接嚼碎咽下去，而且吃多久也不会回软。喜欢吃小鱼的朋友，可以试试这样的做法。

------《温馨小提示》------

1，炸小鱼时，油温不要太低，高油温入锅不容易吸油，炸出来的小鱼不油腻，也是酥脆的关键。

2，刚入锅时，小鱼中有水分，会炸锅，所以要盖上大半个盖子，防止炸锅烫伤手臂，但是锅盖不要完全盖上哦。

3，最后的复炸也是酥脆的关键，不要省略了。

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