朋友出去钓鱼， 大鱼没钓到倒是网到不少小鱼，活蹦乱跳的很是新鲜，就顺道给我这个吃货送来了一些，鱼非常小但是很新鲜， 用油炸肯定非常不错。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。而油炸过的小鱼酥脆可口，鲜味十足，好吃的连骨头都不放过， 多吃还能补钙哟。

下面我就来与大家分享一个用少量的油也能炸出香酥好吃的小酥鱼的好方法。照着做， 一定能做出比外面餐馆还要好吃的椒盐小酥鱼来， 妙法和巧方在这里， 注意看重点。

【椒盐小酥鱼】

原料： 小鱼 椒盐 姜片 白酒 面粉 淀粉 生粉 啤酒 油盐

制作：1. 小鱼将内脏清理干净后加入适量的盐和姜； 2. 再倒入适量高度白酒腌制1个小时； 3. 面粉和淀粉混合在一起， 加入适量的盐； 4. 倒入适量的啤酒； 5.混合成稀稠合适的面粉糊；6. 将腌制好的小鱼放入里面滚一下，让其表面均匀的沾上面糊；7. 烧热锅放入适量的油， 将油烧至六、七成熟， 将小鱼放入里面炸至金黄； 8. 炸好后沥干油分趁机放入椒盐混合均匀。

重点提示：1. 小鱼腌制时放入适量的白酒帮助去腥； 2.面糊用淀粉和面粉按1:1的比例混合， 再加入啤酒搅拌成稀稠合适的面糊， 这样裹的面糊更酥脆； 3. 趁热加入椒盐拌均匀， 这样更易入味； 4. 家庭炸鱼为了省油， 可以用锅底小的锅， 分次炸， 这样就不用放更多的油。