北方人喜欢吃面食，各类面条的种类繁多，每个地方几乎都有一种深受当地喜欢的面食，比如兰州牛肉面，陕西臊子面，河南烩面，北京炸酱面等，但有一种面食是适合各地口味的，在各地的街头小吃中，它也占据着重要的位置，这就是炒面。

我也是很喜欢吃炒面，尤其是在跟朋友聚会的时候，喝酒吃肉欢聚完以后，想点一些主食吃，这时候就会经常点上一大盘炒面，三五个好友你一口我一口的很快就吃光了，不但能填饱肚子，而且还很美味。

炒面自己在家做并不是那么容易，火候掌握的稍微有些偏差，就是导致炒的稀烂，或者夹生，而且一般炒面做起来比较麻烦，需要先蒸后炒，对面条的选用也是有要求的，但今天我要教大家做的这道炒面，是用挂面制作的，不需要上锅蒸，操作简单，只有几个简单的步骤，10分钟就能出锅，炒面根根分明，松软又美味，每次做好以后，我家孩子都抢着吃，特别受欢迎。做法分享给大家，欢迎烹饪收藏。

准备食材：挂面一小把，鸡蛋一个、小葱一根、姜一块、蒜三瓣、洋葱半个；配菜：配菜可以根据自己的喜好自由搭配，我选用的是青椒、小青菜和蒜苔。调料：生抽一勺，老抽一勺，糖半勺，盐适量。

第一步准备食材，因为炒制的过程是比较短的，需要提前将食材都准备好，葱姜蒜切片，蒜苔，洋葱，青椒切段，小青菜洗干净后掰成长段备用，鸡蛋加适量的盐，在碗中打散，锅中直接炒熟备用，炒鸡蛋过程不再多叙述。