用香肠做面包超赞，早餐吃真过瘾，面包松软满口肉，这手艺绝了。疫情期间，我比以前更忙了。以前孩子上学要晚上才回来，老公接孩子也要晚上回来，我只负责做好全家的早餐即可。但是这段时间，着实把我也累着了，一日三餐或者二餐，没有闲着的时候。如果在物资菜品都充足的情况下，做几顿都不怕，但是现在不敢随便出门，一周也只能采购一次，每天吃什么做什么真是让我绞尽脑汁了。

但是不管怎么样，生活还是要继续的，特别是每天的早餐，依然是我十分喜欢的。因为全家人都爱吃面包，甭管是花式面包，还是大吐司，这真让我乐此不疲。

几乎每天我都要做面包，一是打发时间，二是开发新品种。这段时间我特别喜欢波兰种。听着挺高级吧？其实特别简单，面粉和水1：1再加一点酵母，发酵至“要吐泡泡”时放在主面团里。为什么非要叫波兰种呢？因为波兰的英文叫“Polish”，而这个酵种在法语中叫”Poolish”，这俩模样和发音都一样，于是就这么叫下来了。

掌握好波兰种和主面团的配比，你可以随意做面包或者吐司，感兴趣的朋友可以翻看我这些日子的面包，有不少都是用这个种来做的。因为，面包真是太柔软了。说是放3天都不硬，但在我家根本放不了3天，头天烤的，第二天基本上就吃光了。

今天做的香肠扭花面包。香肠能放冰箱里冷冻保存，想用时提前拿出来解冻就OK。为了吃着过瘾，香肠越细，面团越小些；反之，面团要多些。就像我今天这个香肠，一根净重要80克，所以面团用了110克来包裹它。