自从小吃货看过《千与千寻》里小千爸爸妈妈大口朵颐的水晶蒸饺，就一直念念不忘这晶莹剔透的美味。这两天北京倒春寒，起床困难户的症状愈加严重，是时候用美食闹钟了。百变早餐第108天，吃货饲养员小声告诉赖床中的小吃货“早餐吃水晶蒸饺”，小吃货一骨碌从床上蹦起来，美食闹钟果真是比10个闹钟还管用。

水晶蒸饺的做法

【面皮】红薯淀粉120克，开水100克，食用油3克，盐1克

【馅料】鸡蛋2个，木耳4朵，香菇3朵，芹菜叶少量，小葱3根，红椒适量

【调料】盐，食用油，五香粉，蚝油，牛奶

【步骤】

1、红薯淀粉120克，做这个水晶饺子皮通常用澄面，我是因为家里没有澄面了，临时用红薯淀粉替代，效果也不错；

2、红薯淀粉中放入1克盐，浇入100克沸水，快速用筷子搅拌成棉絮状，盖上盖子闷五分钟；

3、分三次加入食用油，揉成均匀无颗粒的光滑面团，盖上盖子醒发20分钟，揉好的面手感很Q弹，有点像玩橡皮泥，如果有兴致，中间你也可以再揉一次；