用小被子把糍盆子包裹起来，在小被子里放个热水袋，保温发酵36--48小时。（如果在北方有暖气，就不需要放热水袋了，直接用小被子包起来，放置温暖处发酵36--48小时即可。）

36小时后，打开盖子，就能闻到甜米酒的香味，中间的小洞洞里会出酒，用勺子按压就能看见米已经出酒了，这个米酒是没有度数的，甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮来吃。一次吃不完，放入冰箱冷藏保存，吃上10天，没问题。

早餐赶时间，又要吃得健康有营养，这个时候舀一勺米酒，与鸡蛋，小汤圆一起煮一碗鸡蛋米酒汤圆羹做为早餐再适合不过了，清甜软糯，营养又美味！早餐几分钟就能搞定，感兴趣的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1.做米酒的过程中，所有需要用到的器皿包括双手都要确保无水生水无油，这是米酒成功的关键。

2.糯米饭蒸熟后，一定要晾晾至温热不烫手，再与酒曲水混合，不然发酵菌会被烫死失去活性，导致发酵失败。

3.碗中开水一定要晾凉后，再加入酒曲拌匀。

4.冬天做酒要把它用被子包起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，36-48小时后出酒了就可以放冰箱冷藏保存，随吃随取。

5.发酵好后，如果发现表面有少许白毛，不用担心，可以舀起来直接煮食，下面的可以直接吃。如果长了黑毛或者绿毛，就说明制作过程中粘了油或者生水，米饭被污染了，这个就不能吃了。