最后淋入少许水淀粉上浆

外表酥脆、酸甜开胃、肉质鲜嫩、油亮嫩滑的上海本帮菜“糖醋排骨”做好了，是不是非常简单易做，而且味道一点也不输大酒店。

小贴士：

1、买回的肋排放清水中浸泡出血水，可以有效去腥

2、炒排骨用小火慢炒，大火容易把肉质表面炒焦，炒至肉质收缩，油脂析出即可

3、小排炒出油脂后不能倒入冷水，以免肉质遇冷收缩，烹制时肉质变老变硬

4、用最小火慢炖，最好使用砂锅或铸铁锅等密封保温性好的锅具，排骨容易软烂入味

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