番薯糖水是广东很平民化的小吃，汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色，番薯糖水的功能有润肠、通便、预防便秘。

By 姝susie

用料

• 番薯 1个(约200g)
• 红糖 20g
• 姜 20g
• 清水 600ml

做法步骤

1、准备材料。

2、番薯去皮，对半切开后切滚刀块，浸泡在清水中半小时，中途换几次水去除淀粉，至水变得清澈，这样可以让煮出来的糖水更加清澈。

3、锅中加入清水，大火煮开后放入番薯、红糖和姜，再次煮开后转小火煮20分钟即可。

小贴士

我用的是砂锅，大火时开盖煮，转小火后，在盖子一侧放一双筷子，防止溢锅。

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