第一次吃阿甘锅盔后，严重表示一定要自己做，其实真的超简单！当你get了冰箱隔夜发面的要点之后，一定会超级兴奋，因为随时都可以吃到新鲜热乎的锅盔啦！下面就详细分享一下我的面食铠甲的制作过程！

用料

1. 面团

面粉 400g

水 240g

酵母 4g

2. 馅料

猪肉馅 300g

榨菜 1包

葱 1根

3. 调料

盐、糖、鸡精、五香粉、胡椒粉 、各1小勺

料酒、蚝油、生抽、老抽 、芝麻各1大勺

步骤1

肉馅：榨菜切丁，葱切成葱花，所有调料加入肉馅，再加入少许水，顺时针搅拌上劲。

步骤2

面团：酵母放入240g温水化开，边倒入面粉边用筷子搅拌，成絮状后，下手揉成面团，室温醒发半小时以后，再放入冰箱冷藏一夜。隔夜醒发的面团差不多是原来的1.5倍大。锅盔面团含水量大口感会好，只是揉面时比较黏手，小伙伴们需要有点耐心噢。

步骤3

下剂子：第二天面团从冰箱取出排气后，分成50g一个的剂子，稍微柔几下使其表面光滑后，表面淋少许油，盖上保鲜膜油封松弛20分钟。

步骤4

制作：取一个面剂按扁，加入1/8腌制好的肉馅，用包包子的手法封口。包好的面团封口处朝下放入烤盘，用手伸开抻薄。同时预热烤箱至200度，此步骤在烤盘上完成，否则太薄不易挪到烤盘。

步骤5

也可以制作成长方形，最后撒上芝麻。

步骤6

烘培：放入烤箱中层，上下火200度，15分钟-20分钟。

步骤7

叮～香味四溢，酥脆美味[惊喜][耶]

小贴士

[比心]肉馅加水能使肉馅鲜嫩

[比心]隔夜发面简直是早餐福音，后期操作手感和普通发面一样柔软，没有酸味。

[比心]包完肉馅可间隔10分钟再操作，给面团一点松弛的时间，面团才更听话，易操作噢。