三月四月是欣欣向荣的月份，此时此刻的花儿都纷纷绽放了，很多植物都已经开始发芽生长，今天我们来说一说最适合三四月份吃的野菜，既新鲜又美味，来自大自然的馈赠。

1.榆钱儿

榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

榆钱儿

榆钱树也叫榆实、榆子、榆仁。这种树在以前的农村很是常见，我记得我小时候姥姥家里有两棵榆钱树，但是随着时间的流逝，榆钱树越来越少了，但是有些地方还是有种植的。

榆钱的吃法多种多样：

一：生吃榆钱儿

将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、等其他的佐料。

凉拌榆钱儿

二：煮粥

将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了"杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新"的诗句。

榆钱儿粥

三：笼蒸

先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，搅拌均匀之后直接放上蒸笼蒸熟，放凉之后再放入调料就可以直接享用了。香油和蒜末是必不可少的一味调料，一定不要忘记适当放一些小磨香油哦~