粉蒸甲鱼

粉蒸甲鱼为天门蒸菜名品，取野生甲鱼蒸食，软烂鲜醇，胶汁浓厚，可口怡人，养生保健。

主辅调料：野生甲鱼1000克、大米粉50克、色拉油20克、麻油10克、味精1克、鸡

汤50克、料酒10克、湿淀粉10克、酱油5克、陈醋25克、精盐3克、胡椒粉1克、姜4克、蒜泥5克。

制作方法：

1、将甲鱼初加工（去两层皮），剁块洗净沥干，加精盐、胡椒粉、味精、姜末、料酒拌匀，裹上大米粉。

2、将甲鱼放入扣碗，上笼蒸1小时取出。

3、将甲鱼扣入大碗，撒上蒜泥，淋上用鸡汤、酱油、陈醋、味精、胡椒等调料制成的薄芡即成。

成菜特点：咸酸味美，吃口软糯。

粉蒸甲鱼