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我觉得，不论是饺子，包子，还是馄饨，好不好吃，关键还得看馅儿。
只要把馅子调好了，就算做得再不好，也不会难吃到哪去。顶多是面皮做的口感差一些，不会影响整体味道。
说起调馅子，这可是个技术活，需要讲究的地方可多了。
并不是你想象的那样，只是放点调料进去，然后搅拌一下就算调好了。
特别是调肉馅，比素馅的要更难一些。因为调肉馅需要去腥解腻，鲜嫩多汁，口感上还要不发柴，这才算是真正的好肉馅。
而且根据食材的不同，需要调制的肉馅也不同，例如猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅等等。
适合这种肉馅的调制方法，并不一定适用其它肉馅，从而显得更复杂化了。
没关系，这个问题你不用担心。今天我要教你一个“万能调馅法”，不论调什么肉馅都可以。
而且保证你调制出来的肉馅，不柴不腥，鲜嫩又多汁。
虽然说大年三十已经过去了，但是俗话说，正月十五之前都是年。
在这个正月里还是少不了要吃饺子，你一定要学习一下。
【万能调馅法】
第一步，把香葱切成小段，黄姜切片，放入碗中。然后加入花椒，八角，倒入开水，浸泡半小时左右，做成葱姜水备用。
技巧:
用葱姜水调味，能保证这几种食材的香气，充分地融入进肉馅中。
这样比你直接加葱姜末，花椒面要香得多。而且只吃其味，不见其物。
第二步，把肉馅放入碗中，加入蚝油，生抽，鸡粉，食盐，鸡蛋搅拌均匀。
技巧:加入鸡蛋的作用！
1可以有效锁住肉馅的营养成分不会流失。
2是增加肉馅的鲜嫩度，吃起来不会发柴，更鲜嫩。
3能更好地利于肉馅上劲，煮出来以后肉馅会抱团，不散。
第三步，用筷子把肉馅按照顺时针方向搅拌，给肉馅上劲。上劲的时候，把葱姜水按照少量多次的标准加进去。
技巧:
葱姜水一定不要一次性全部加入，那样肉馅会吸收不进去。
上劲的时候尽量不要停，要一气呵成。这样调出来的肉馅，劲道十足，口感非常的好。
第四步，肉馅调制完以后，稍微放上一会再用来包饺子。这样能让鲜香味更好的融入进肉馅中，吃起来会更香。
亲爱的读者，不管你调制什么肉馅，都能用我这个万能调馅法，保证调出来好吃！
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