凉菜很多人都爱吃，特别是临近春节，大鱼大肉天天吃着，凉菜简直是餐桌上怎么都吃不够的解腻必备菜，不过凉菜虽说没有了煎炒烹炸这些考验厨艺功底的步骤，但是想做出一份美味的凉菜也不是一件容易的事情。

凉菜的好吃与否重点在凉菜的料汁上，今天小编就给大家分享几款万能的料菜料汁，有了这几款料汁，凉菜想不好吃都难！

1.香辣凉拌料汁

准备食材：

剥皮大蒜2-3粒、小米椒2个、白芝麻一勺、辣椒面一勺、五香粉适量、盐适量（根据食材多少口味轻重）糖三分之一勺、生抽3勺、香醋2勺、蚝油一勺、葱花香菜适量。

做法：

蒜末、葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻、五香粉放到碗里，浇一勺滚烫热油激发香味。

浇完热油之后，把之前准备的剩余调料一股脑放进去，盐最好尝咸淡再放，搅拌均匀一碗香辣料汁就做好了。

2.泰式酸辣汁

相比上一种料汁来说，泰式酸辣汁更加开胃清新解腻，吃腻了肉，想换种口味，推荐大家这个！

准备食材：

蒜末3瓣、小米椒3个、 洋葱1/4个、生抽4勺 、鱼露1勺、盐1/4勺、糖1/3勺、柠檬半个、香菜一根。