经过无数次试验后，终于知道水蒸蛋嫩滑如丝的诀窍，原来这么简单。

鸡蛋是我们日常生活中必备的食物，它是一种营养丰富、价廉物美的常用食材。我们每天都离不开鸡蛋，我家更是早上就要每人吃一个水煮蛋，这样，家人一天的蛋白质就有了，中午有时候来不及做菜了，就会炒几个鸡蛋，因为我儿子特别喜欢吃炒鸡蛋，有时没汤喝了，还会做一锅紫菜蛋汤，我儿子说我做的紫菜蛋汤，可以媲美饭店厨师做的了。鸡蛋的食用对象也很广泛，上至七八十岁的老人，下至四五个月龄的婴儿，都可食用鸡蛋，因为鸡蛋是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，对人体有很大的滋补作用。

鸡蛋的制作方法中，我很喜欢蒸鸡蛋羹，因为蒸鸡蛋羹可以在煮饭时放入，简单又方便。可是蒸鸡蛋羹看似简单，其实一点也不简单，掌握不好，要么不熟，要么又蒸过头了，只有上面浮着一层蛋液，满是蜂窝，下面全是水，大家有没有这样的情况出现？上网查了一下怎样蒸鸡蛋羹，也是五花八门，有的说要撇去气泡，还要过筛，有的说要开水，不能用凉水，有的用3个鸡蛋，加入少量的水，这个蒸好的概率就大了。这些方法我都试过，蒸出来的鸡蛋羹还是时好时坏，经过我无数次的试验后，现在终于知道诀窍在哪里了。我只用一个鸡蛋，蒸一碗鸡蛋羹，不需要撇去气泡，也不需要过筛，就能蒸出嫩滑如丝的鸡蛋羹，而且没有一点点蜂窝状，分享给大家。

菜名 【鸡蛋羹】

主要食材：鸡蛋1个。

调味料：食盐1小勺，料酒少许，白醋少许，鲜酱油1小勺，猪油1小勺。

操作时长：十分钟左右。

【操作步骤】

第一步 鸡蛋打入碗中，我蒸鸡蛋羹经常是放在电饭煲里蒸的，煮饭时，把一个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，少许白醋，一勺食盐。