小编身为一个热爱美食的小吃货，怎么可以不吃羊肉呢，鲜美可口的羊腿自然更是不会错过的美味。处理烹饪好的羊腿，吃起来肉质鲜嫩，外焦里嫩，香而不腻，让人越吃越想吃，根本就不想停下来。接下来，我们简单说一说如何做超好吃的羊腿，美味可口还不腻，老人和孩子都很喜欢吃。
（1）烤羊腿
食材：羊腿，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然，料酒，盐，面粉，鸡蛋
做法：1、羊腿处理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍入味。
2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟；用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
3、烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，4、再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
（2）风味羔羊腿
食材：羔羊后腿，葱姜蒜，大辣椒，花椒，香叶，白糖，生抽，老抽，料酒，
做法：1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫；将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
2、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
3、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。
（3）香酥羊腿
食材：羊前腿肉，洋葱，花椒，胡椒，孜然，鸡蛋，豌豆淀粉，
做法：1、整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。
2、腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
3、挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。
4、炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
（4）蒜和迷迭香烤羊腿
食材：蒜头，新鲜迷迭香，现磨黑胡椒和盐，整只羊腿
做法：1、在羊腿上划几道几厘米深的口子，口子深到能将蒜片夹到肉里。将盐和胡椒撒满羊腿全身。在羊腿上面和下面都放些迷迭香。
2、在180度的环境下烤到羊肉半熟。不要烤熟透，肉还带有一点红的时候味道最佳。
（5）香焖羊腿
食材：羊腿肉，白萝卜，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，枸杞，花椒，料酒，豆豉酱，生抽，米醋，白糖
做法：1、将羊腿肉冲洗干净，切成块；锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水，捞出羊肉，冲净。
2、锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖翻炒。
3、炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面；大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
4、一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
（6）胡萝卜焖羊腿
食材：羊腿肉，胡萝卜，姜，桂皮，八角，草果，陈皮
做法：1、干锅瀑姜，下羊腿肉干炒至变色备用
2、除胡萝卜外的所有材料放高压锅，加生抽，老抽，料酒，盐
3、上气后转小火30分钟，下胡萝卜，转入砂煲至胡萝卜熟
