牛肉是我们常吃的一种肉类，富含蛋白质、氨基酸，各种营养成分的组成比其他肉类更接近人体需要，吃牛肉可以有效提高机体抗病能力，建议您每天一斤牛肉，提高免疫力，为自己、为家人打造一个强健体魄，牛肉的吃法比较讲究，部位不同，做法也不尽相同。

一头牛身可以分割成上百种不同的产品，要是选了牛腩来炒，选了牛腱子来煮汤，牛肉的味道可就大打折扣来，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要选对肉。在这里给大家介绍一下常见的几类，方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉。

牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，吃起来比猪肉要健康好多。所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。

【牛脖肉】是牛脖子上的精肉

特点：肉粗且硬 颜色血红 带筋 爽滑而有嚼劲

·【牛颈肉】位于上脑的前部分

特点：牛筋密集 纹理较粗 肉质略硬 富含胶原蛋白

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【上脑】位于肩颈部靠后 脊骨两侧

特点：颜色鲜红 细嫩多汁 脂肪杂交均匀 口感绵软

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