莲藕在秋天上市，所以秋冬季节的莲藕是最好吃的，数量多价格便宜，最主要的是新鲜，我和孩子都很喜欢吃莲藕，所以这段时间家里的莲藕不间断，隔三差五搭配着炖排骨汤，平时还能炒着吃，清香四溢，清脆爽口，好吃的不得了。

我和老公的工作平时比较忙的，这些年一直都是婆婆在这里照顾孩子，接送孩子，最近老家有点事，婆婆就回去了，我也接手了做饭这件事。本以为很简单的，可是做的时候才知道，原来做饭也是有门道的，可不能随便来。

就比如今天炒藕片的时候，莲藕没等下锅就已经变黑色了，虽然颜色黑的不严重，但是等炒好的藕片出锅，已经严重影响到卖相了。记得以前婆婆炒的藕片可不是这样的，藕片都是洁白如玉，清香脆嫩的。

被儿子和老公无情嘲笑过后，我特意打电话请教了婆婆，听完我的做法和过程，婆婆告诉我，原来我少做了一步，才导致莲藕变黑色的。其实吃莲藕时，藕片不要直接下锅，多做这一步，莲藕洁白如玉不变黑，不懂的朋友可以跟着看一下哦。

【家常炒莲藕片】

步骤一：莲藕去皮，用清水洗干净，对半切开，然后切成薄片。

步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：把莲藕放在大碗中，倒入适量清水，滴入几滴白醋，浸泡着，等到下锅时捞出。

步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。

步骤五：然后倒入莲藕片炒匀，继续倒入适量的生抽、食盐，炒匀入味断生以后，就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

莲藕不管是切片还是切块，切好以后长时间不下锅，莲藕会氧化变黑色的，为了防止莲藕变黑，咱们要在下锅前多做一步，就是把莲藕放在清水中用白醋浸泡，这样是可以防止莲藕氧化的。