用料
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
红丝绒液 | 1滴 |
柠檬汁 | 适量 |
奶酪馅材料： | |
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
做法
- 分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入牛奶，玉米油和红丝绒液混合搅拌均匀。
- 筛入低粉，以z字形搅拌至无干粉状态备用。
- 蛋清中滴入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清中，打至干性发泡。
- 先取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
- 模具中垫油纸，倒入蛋糕糊并用刮板刮平。
烤箱预热180度，烤20分钟左右，出炉晾凉。 - 用圆刀压出圆形蛋糕胚备用。
- 做奶酪馅:先将奶油奶酪打至顺滑，再加入奶油和细砂糖打至9分发，装入裱花袋。
取一片蛋糕胚挤上奶酪馅，再取一片盖上去，蛋糕的四周也抹点奶酪，最后在蛋糕四周粘上奶粉即可。
用料
即食燕麦 | 125克 |
中筋面粉 | 110克 |
葡萄干 | 105克 |
小苏打 | 2克 |
黄油 | 100克 |
粗蔗糖 | 80克 |
香草粉（可选） | 5克 |
鸡蛋 | 1只（60克左右） |
盐 | 1克 |
做法
- 将燕麦、面粉、葡萄干和小苏打倒入盆中，搅拌均匀。
- 另取一盆，放入软化的黄油、糖和盐，用电动搅拌器低速打散。
- 磕入鸡蛋，改为中速打到融为一体。
- 打发好的状态，轻微打发，细腻柔滑。
- 将刚刚搅拌均匀的粉类倒入盆中，用刮刀或搅拌器拌到一起，很容易成团。
- 烤箱预热190度，烤盘铺烘焙纸。搅拌好的面团，大概称重每份25克，用手搓圆压扁。
- 摆放到烤盘上，正好24小时。曲奇之间要留足够空间。
- 放入烤箱中层，上下火烤12分钟。
- 曲奇受热会膨胀。
- 烤好的曲奇，外表轻微上色。满屋子都是曲奇的香气。
- 立刻移到烤架上降温。如果曲奇膨胀后有轻微粘连，此时可以轻轻分开。彻底降温后就可以享用了。
- 彻底凉透的曲奇装入密封盒中，常温可保存5天左右。
