7、盖上砂锅盖子，大火烧开，转一趴小火，慢炖2小时。

注意：

1、炖的时间要参考所买鸭子的成熟度，我今天用的是一年生的农家自养鸭，所以2小时差不多；

2、墨鱼干本身有咸度，汤中不必加盐！况且，我认为，少盐少糖少油才是健康的饮食之道。

这道墨鱼王炖番鸭，经过两小时的微火慢炖，香味早已溢出家门，飘荡在邻里楼道，引得邻居竞相询问，这是谁家炖番鸭？

墨鱼王和番鸭两者味道相互逼衬，逼出了浓浓的香气，衬托着彼此细腻的肉香，当然，肉要香要嫩，不但需要食材好，火候也很关键，如果是高压锅快煮，绝不能够煮出一锅好肉。